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杂志ISSN号
现代厨房之——厨师长人员管理
作者姓名:
张芳忠 林华
摘 要:
厨房是一个特殊的劳动密集型场所.是一个饭店、酒楼中最活跃、最重要的部门.一个最容易出现差错的部门.也是就餐客人评价最多、聚集最多、意见最多、社会影响力非常大的部门。因此.加强厨房中厨师队伍的管理尤为重要、势在必行.而管理厨师的厨师长也就显得更为重要。作为厨房的管理者.首先要管好自己.然后才能理顺别人。
关 键 词:
部门 劳动密集型 人员管理 饭店 厨师长 酒楼 管理者 厨房 就餐 客人
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