| 塔格糖(tagatose)的生产及应用研究现状 |
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| 引用本文： | 徐培娟,刘晶晶.塔格糖(tagatose)的生产及应用研究现状[J].中国食品添加剂,2007(6):79-82. |
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| 作者姓名： | 徐培娟 刘晶晶 |
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| 作者单位： | 常熟理工学院生物与食品工程系,常熟,215500 |
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| 摘 要： | 塔格糖是一种天然的低能量填充型甜味剂,并具有抑制高血糖、改善肠道菌群和不致龋齿等多种生理功效。本文介绍了塔格糖的生理功能,并详细论述了它的生产方法及在食品中的应用情况。
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| 关 键 词： | 塔格糖 生产 应用 |
| 文章编号： | 1006-2513（2007）06-0079-04 |
| 收稿时间： | 2007-05-28 |
| 修稿时间： | 2007年5月28日 |
Recent research on manufacturing and application of tagatose |
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| XU Pei-juan,LIU Jing-jing.Recent research on manufacturing and application of tagatose[J].China Food Additives,2007(6):79-82. |
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| Authors: | XU Pei-juan LIU Jing-jing |
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| Abstract: | Tagatose,a natural low-calorie bulk sweetener,has many physiological functions including anti-hyperglycemia,pre-biotic effects and non-cariogenicity.The physiological functions of tagatose,its production and its application in food industry were detailed. |
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| Keywords: | tagatose manufacturing application |
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