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| 新型食用调和油的配方设计及分析 | |
| 引用本文： | 谢岩黎,何保山,任丹丹. 新型食用调和油的配方设计及分析[J]. 河南工业大学学报(自然科学版), 2009, 30(4) |
| 作者姓名： | 谢岩黎 何保山 任丹丹 |
| 作者单位： | 河南工业大学,粮油食品学院,河南,郑州,450052 |
| 摘 要： | 选用花生油、葵花油、亚麻油、大豆油、菜籽油等为调和油的原料,建立数学模型计算出调和油中各原料油百分比例为花生油55%、葵花油22%、亚麻油12%、大豆油6%、菜籽油5%.经气相色谱分析测试配制的调和油SFA:MUFA:PUFA=1:2.00:2.50.加上猪油食用量(22.6 g·人>-1·d-1),脂肪酸比例模式符合SFA:MUFA:PUFA=3:4:3. |
| 关 键 词： | 调和油 饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸 |
FORMULA DESIGN AND ANALYSIS OF NEW EDIBLE BLEND OIL |
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