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| 大豆组织蛋白加工及其在食品中应用 | |
| 引用本文： | 崔东善,宋洪亮.大豆组织蛋白加工及其在食品中应用[J].粮油食品科技,1997(2). |
| 作者姓名： | 崔东善 宋洪亮 |
| 作者单位： | 黑龙江省佳木斯市三江食品公司 |
| 摘 要： | 大豆组织蛋白加工及其在食品中应用□崔东善宋洪亮０前言蛋白质是人类生命活动的基本物质。人类摄取蛋白质的来源有两类，一类是动物蛋白质，一类是植物蛋白质。动物蛋白质资源主要是肉、蛋、奶、水产品等；植物蛋白质资源主要是大豆、花生、小麦、小米、玉米、高粱等。其... |
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