京版宫保鸡丁

爆炒鸡丁本是鲁菜中的经典菜，一来二去从山东的酱香口演变成四川的麻辣味而成了川菜经典宫保鸡丁，后又传进北京，发展成了酸甜鲜辣香、五味兼备的小荔枝口，成了具有北京风格的川菜，可见菜的口味也是随着环境和时代的不断变化而发展的。