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| 至尊潮汕卤水狮头鹅 | |
| 引用本文： | 陈非,茉莉[图].至尊潮汕卤水狮头鹅[J].中国烹饪,2011(9):112-113. |
| 作者姓名： | 陈非 茉莉[图] |
| 摘 要： | “听说潮汕的鹅是没有身子的，何解？”众潮人听后不禁会心地哑然失笑，我作答：“这个说法很有才啊，偌大的一只鹅，潮汕人认为最美味的部位就是鹅头和鹅脚，还有就是内脏的鹅肝和鹅肠，经过精致的传统技艺卤制，都是美食中的经典；相比之下，鹅肉则显得粗糙和陋鄙. |
| 关 键 词： | 狮头鹅 潮汕 卤水 传统技艺 美味 鹅肠 鹅肝 内脏 |
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