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| 低脂玉米粉生料发酵制酒精技术主要参数的试验研究 | |
| 引用本文： | 秦先魁,田建军.低脂玉米粉生料发酵制酒精技术主要参数的试验研究[J].粮食与饲料工业,2001(10):46-47. |
| 作者姓名： | 秦先魁 田建军 |
| 作者单位： | [1]武汉工业学院，湖北武汉430023 [2]河南南阳新野城关乡政府，河南南阳473500 |
| 摘 要： | 1 前言众所周知 ,国际上常用来生产酒精的谷物类原料主要是玉米 ,而我国则以薯类为主。但是 ,近年来随着酒精生产技术的发展 ,玉米综合利用价值的提高 ,以及玉米种植价值的显现 ,生产酒精的玉米用量有了快速增加 ,并有逐步替代薯类的趋势。玉米酒精是玉米中的淀粉和糖分经发酵而得。玉米还含有一定量的蛋白质、脂肪、灰分和纤维素等 ,其中纤维素和灰分、脂肪相对集中存在于玉米皮层和玉米胚中 ,它们的存在 ,对发酵过程是极为有害的 ,尤其是脂肪参与发酵时 ,会在液面产生一油层 ,使二氧化碳 (ＣＯ2 )不能及时排放出去 ,造成酵液酸度增加 ,使… |
| 关 键 词： | 低脂玉米粉 生料发酵 酒精 生产技术 |
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