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| 早稻糙米蛋白质品质的评价 | |
| 引用本文： | 郑艺梅,何瑞国. 早稻糙米蛋白质品质的评价[J]. 粮食与饲料工业, 2001, 0(12): 5-6 |
| 作者姓名： | 郑艺梅 何瑞国 |
| 作者单位： | 1. 安徽技术师范学院, 2. 华中农业大学, |
| 基金项目： | 国家科技部 ( 99 0 2 2 0 2 0 3)和湖北省科委 ( 991P14 0 4)重点资助项目的一部分 |
| 摘 要： | 分析了湖北省8个主要早稻品种糙米的蛋白质含量和氨基酸组成。结果表明，不同品种早稻糙米粗蛋白含量变幅为8．68％－12．52％，平均为10．86％，赖氨酸和苏氨酸分别是第1，第2限制性氨基酸，其化学评价分别为68．64和87．48。必需氨基酸指数为88．94。与小麦，大麦，燕麦，玉米，高梁等比较，早稻糙米的蛋白质品种较优，是一种值得开发和利用的饲料。 |
| 关 键 词： | 早稻糙米 氨基酸 蛋白质品质 评价 |
Quality Evaluation of the Protein in the Brown Rice from Early Paddy |
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