| 梨果实压缩特性的研究 |
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| 引用本文： | 王丽丽,杨晓清,官晖,宋晓宇.梨果实压缩特性的研究[J].食品工业科技,2009(5). |
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| 作者姓名： | 王丽丽 杨晓清 官晖 宋晓宇 |
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| 作者单位： | 内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古呼和浩特,010018 |
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| 摘 要： | 以内蒙古河套地区盛产的完整形态的苹果梨和早酥梨为实验材料,在不同压缩速率下针对果实不同部位进行了准静态压缩实验.结果表明:果梗部位受压时的生物屈服极限和破坏极限所对应的压力值均比赤道部位压缩时的大.相同的压力作用下,赤道部位受压时的变形量比果梗部位受压时的大;梨果实各压缩特性参数随压缩速率的增加而增大,其中,苹果梨各压缩特性参数值均大于早酥梨;品种、压缩部位和压缩速率对梨果实的生物屈服极限、变形能、破坏极限、破坏能和杨氏模量均呈极显著影响;梨果实的各压缩特性之间均呈正相关关系(不相关概率≤0.005).
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| 关 键 词： | 梨果实 压缩特性 相关性 |
Study on compressive properties of pear fruits |
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| WANG Li-li,YANG Xiao-qing,GUAN Hui,SONG Xiao-ya.Study on compressive properties of pear fruits[J].Science and Technology of Food Industry,2009(5). |
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| Authors: | WANG Li-li YANG Xiao-qing GUAN Hui SONG Xiao-ya |
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| Keywords: | |
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