蟹·蟹粉·蟹黄油

“北风起，蟹脚痒”，又到了清水大闸蟹盛产期，正是持螯赏菊，大饱口福，享受生活美好时光。我自幼受母亲饮食生活的影响，爱食大闸蟹。那时常随母亲出去买蟹。我家弄堂穿过马路就是巨鹿路小菜场，在门口就有一蟹摊位，上方有一只马粪纸做的红色巨蟹，2只蟹眼是用大支光的电灯泡做成的，一到华灯初上，电灯一开，2只眼睛一眨一眨，颇为引人注目。灯光下一长龙摆着十几只大铁丝笼，里面装满了螃蟹，个头硕大，肚脐厚凸，青壳白肚，金爪黄毛。我母亲挑选蟹喜欢将蟹肚朝天，如能迅速翻身逃逸的就证明是身强力壮的好蟹。那时的摊主做生意十分诚实。断螯缺脚或不能爬动的“撑脚蟹”另外放在一边，削价处理，顾客决不必担心摊主会以次充好，让你上当受骗。