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| 加工操作对甘蓝中农药残留影响及其膳食暴露评估 | |
| 引用本文： | 袁玉伟, 张志恒, 叶志华.加工操作对甘蓝中农药残留影响及其膳食暴露评估[J].中国食品学报,2009,9(6):175-181. |
| 作者姓名： | 袁玉伟 张志恒 叶志华 |
| 作者单位： | 1. 浙江省农业科学院农产品质量标准研究所,杭州,310021;中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,北京,100081 2. 浙江省农业科学院农产品质量标准研究所,杭州,310021 3. 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,北京,100081 |
| 摘 要： | 研究简单加工对甘蓝中毒死蜱、氰戊菊酯和高效氯氰菊酯残留的影响,并对其进行膳食暴露评估.采用气相色谱仪(GC-FPD或ECD)检测,结果表明甘蓝不同部位农药残留量不同,其中内层叶上的农药残留量约为外层叶的6.8%.使用推荐量情况下,在水洗、漂烫和烘干时整株甘蓝中毒死蜱残留的加工因子分别为O.52、0.73和5.61,氰戊菊酯分别为0.39、0.52和6.85,高效氯氰菊酯分别为0.47、0.68和6.92;用量加倍时,毒死蜱的加工因子分别为0.83、O.79和8.40,氰戊菊酯分别为0.73、0.69和9.48,高效氯氰菊酯分别为0.8、0.71和10.15.对于推荐剂量.原料中毒死蜱、氰戊菊酯和高效氯氰菊酯的膳食风险指数分别为228.75、81.46和14.99;去叶、水洗和漂烫对风险指数的影响不同,其中水洗后3种农药的风险指数最低,分别为10.27、1.65和0.33.通过加工可去除蔬菜中的农药残留,降低膳食暴露量,对保障消费者的膳食安全具有积极意义. |
| 关 键 词： | 农药残留 加工因子 膳食暴露 甘蓝 |
Effects of Processing on Pesticide Residues in Cabbage and its Dietary Exposure Assessment |
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| Yuan Yuwei,Zhang Zhiheng,Ye Zhihua.Effects of Processing on Pesticide Residues in Cabbage and its Dietary Exposure Assessment[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2009,9(6):175-181. | |
| Authors: | Yuan Yuwei Zhang Zhiheng Ye Zhihua |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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