| 二氧化碳浸渍法及其在红葡萄酒酿造中的应用 |
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| 引用本文： | 梁学军. 二氧化碳浸渍法及其在红葡萄酒酿造中的应用[J]. 中外葡萄与葡萄酒, 2001, 0(4): 40-43 |
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| 作者姓名： | 梁学军 |
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| 作者单位： | 北京保乐力加酿酒有限公司,北京,100039 |
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| 摘 要： | 1概述由于我国经济的迅速发展和对外经济技术交流的增加，近年来，我国的葡萄酿酒技术得到了很大的发展。不仅象法国、意大利、西班牙等传统葡萄酒酿酒国家的酿酒技术和工艺得以传入我国，而且象澳大利亚、智利、阿根廷等新兴的葡萄酒国家的酿酒技术也引入我国。二氧化碳浸渍法酿造红葡萄酒技术就是由法国人发明的一项很有特色的酿酒技术，以下本人结合自己的生产实践经验，从理论和实践上对该方法酿酒的特点作一下简单的介绍。根据国际葡萄与葡萄酒局 （OIV）1996年英法双语版《国际葡萄与葡萄酒实用工艺法规》中的定义，二氧化碳浸渍法…
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| 关 键 词： | 二氧化碳浸渍法 红葡萄酒 酿造 应用 |
Co2 maceration and its application in red wine processing |
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| LIANG Xue-jun. Co2 maceration and its application in red wine processing[J]. Sino-overseas Grapevine & Wine, 2001, 0(4): 40-43 |
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| Authors: | LIANG Xue-jun |
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| Keywords: | |
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