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| 2007博古斯世界烹饪金奖大赛中国代表队选拔决赛菜品介绍 | |
| 引用本文： | 边疆.2007博古斯世界烹饪金奖大赛中国代表队选拔决赛菜品介绍[J].中国食品,2006(19). |
| 作者姓名： | 边疆 |
| 作者单位： | 中国烹饪协会西餐专业委员会 |
| 摘 要： | 榛子鸡卷上海选手居颖辉/制作主料:鸡肉、鸡胸。辅料:羊肚菌、奶油、鸡蛋、榛子。特点:肉质细滑、苦巧克力的特殊口感、色彩艳丽。香扒酿馅鸡胸和鸡腿配烤鸡肉汁北京选手李岩/制作主料:鸡肉。辅料:杂梅果、芦笋、猪肉、三色椒、杂生菜。特点:肉质鲜美、口感嫩香、色彩亮丽。普罗旺斯鱼排上海选手居颖辉/制作主料:挪威大比目鱼。辅料:西葫芦花、奶油、黑橄榄。特点:肉质鲜美、清香四溢、爽滑、整体感好。香烤挪威大比目鱼配藏红花奶油汁北京选手李岩/制作主料:挪威大比目鱼。辅料:杂梅果、玉米粉、芦笋、干西红柿、菠菜茸、藏红花、三色椒、… |
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