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| 浅谈糖化过程中PH的调整 | |
| 引用本文： | 段凤伟,贾翠丽.浅谈糖化过程中PH的调整[J].啤酒科技,2007(3):52-53. |
| 作者姓名： | 段凤伟 贾翠丽 |
| 作者单位： | 哈尔滨啤酒有限公司,150030 |
| 摘 要： | 调节糖化醪pH值，有利于糖化过程酶的作用，对改进糖化和啤酒品质都有利。为了解糖化过程的pH变化及其对麦汁蛋白质凝聚的影响，进行了如下试验： |
| 关 键 词： | 糖化过程 调整 PH 啤酒品质 pH变化 pH值 糖化醪 蛋白质 |
| 收稿时间： | 2006-11-01 |
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