| 脂肪酶催化合成亲水性植物甾醇酯 |
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| 引用本文： | 张 敏,贾承胜,张晓鸣,等.脂肪酶催化合成亲水性植物甾醇酯[J].中国油脂,2015,40(2):77-80. |
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| 作者姓名： | 张 敏 贾承胜 张晓鸣 等 |
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| 作者单位： | 江南大学食品学院,食品科学与技术国家重点实验室 |
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| 基金项目： | 国家教育部高校博士点基金(20130093110010) |
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| 摘 要： | 植物甾醇与琥珀酸酐在甲苯为溶剂,吡啶为催化剂的条件下进行酯化反应合成中间产物——植物甾醇琥珀酸单酯;分离纯化后的植物甾醇琥珀酸单酯(简称单酯)与赤藓糖醇在脂肪酶Lipozyme 435的作用下合成植物甾醇赤藓糖醇琥珀酸二酯(简称二酯),选择脂肪酶Lipozyme 435为催化剂,叔丁醇(分子筛脱水)为溶剂,以酯化率为目标,确定合成二酯的最佳反应条件为:脂肪酶Lipozyme 435用量100 g/L,单酯浓度50 mmol/L,单酯与赤藓糖醇摩尔比1∶3.5,分子筛用量80g/L,反应温度55℃,反应时间120 h,该条件下酯化率可达81.6%。
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| 关 键 词： | 植物甾醇 赤藓糖醇 脂肪酶 酯化率 |
Lipase-catalyzed synthesis of hydrophilic phytosterol esters |
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| ZHANG Min,JIA Chengsheng and ZHANG Xiaoming,etc.Lipase-catalyzed synthesis of hydrophilic phytosterol esters[J].China Oils and Fats,2015,40(2):77-80. |
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| Authors: | ZHANG Min JIA Chengsheng and ZHANG Xiaoming etc |
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| Affiliation: | ZHANG Min;JIA Chengsheng;ZHANG Xiaoming;FENG Biao;State Key Laboratory of Food Science and Technology,School of Food Science and Technology,Jiangnan University; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | phytosterol erythritol lipase esterification rate |
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