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| 蚕蛹肉糜肠的研制 | |
| 引用本文： | 陈景鑫,裴绍林,郭玲玲. 蚕蛹肉糜肠的研制[J]. 肉类工业, 2015, 0(3): 4-6 |
| 作者姓名： | 陈景鑫 裴绍林 郭玲玲 |
| 作者单位： | 齐齐哈尔工程学院;北大荒斯达奇生物科技有限公司 |
| 摘 要： | 探讨了蚕蛹肉糜肠的生产配方。以蚕蛹、淀粉、盐等为辅料,通过单因素实验和正交实验,确定蚕蛹肉糜肠的最佳配方为猪瘦肉80%、猪脂肪20%、蚕蛹的添加量3%、淀粉的添加量30%、盐的添加量3.5%时,肉糜肠品质最佳。 |
| 关 键 词： | 蚕蛹 肉糜肠 配方 |
Development of silkworm chrysalis meat paste sausage |
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