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| 酶法制造出口蚝汁的加工工艺 | |
| 作者姓名： | 邓尚贵 章超桦 李苹苹 蔡子浪 |
| 作者单位： | 湛江海洋大学食品与制冷工程系 |
| 基金项目： | 广东省科委科技攻关项目 |
| 摘 要： | 以近江牡蛎、翡翠贻贝为原料，经枯草杆菌中性蛋白酶和酱油曲精水解后，再经过滤、熬煮和适当调配得到一种风味与出口蚝汁相近的蚝汁 |
| 关 键 词： | 牡蛎 贻贝 蚝汁 酶 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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