| 酶解-球磨法制备微细化淀粉的性质研究 |
| |
| 引用本文： | 吴国利,扶雄,黄强,刘莎. 酶解-球磨法制备微细化淀粉的性质研究[J]. 粮食与饲料工业, 2011, 12(8) |
| |
| 作者姓名： | 吴国利 扶雄 黄强 刘莎 |
| |
| 作者单位： | 华南理工大学轻工与食品学院,广东广州,510640 |
| |
| 基金项目： | 国家农业成果转化资金项目(2009GB2E000280) |
| |
| 摘 要： | 传统微细化小颗粒淀粉的制备采用原淀粉直接球磨的方法,耗时长,能耗高,产物易糊化。采用先酶解再球磨的新工艺制备微细化小颗粒淀粉,并与玉米原淀粉、原淀粉球磨淀粉的性质进行比较。结果表明:玉米原淀粉的表面积平均粒径为12.90μm,原淀粉球磨淀粉的表面积平均粒径略有增大,而酶解-球磨淀粉的表面积平均粒径显著降低;酶解-球磨淀粉的结晶结构受到一定程度的破坏,部分偏光十字消失,双折射强度减弱,结晶度显著降低。
|
| 关 键 词： | 淀粉 微细化 酶解 球磨 性质 |
Properties of micronized starch prepared by amylase hydrolysis and ball milling |
| |
| Wu Guoli,Fu Xiong,Huang Qiang,Liu Sha. Properties of micronized starch prepared by amylase hydrolysis and ball milling[J]. Cereal & Feed Industry, 2011, 12(8) |
| |
| Authors: | Wu Guoli Fu Xiong Huang Qiang Liu Sha |
| |
| Affiliation: | Wu Guoli,Fu Xiong,Huang Qiang,Liu Sha (College of Light Industry and Food Science,South China University of Technology,Guangzhou 510640,China) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | starch micronized amylase hydrolysis ball milling properties |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《粮食与饲料工业》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《粮食与饲料工业》下载全文 |
|
