| 酶法生产脱脂豆粕小肽工艺条件的研究 |
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| 引用本文： | 关海宁,徐桂花,刁小琴. 酶法生产脱脂豆粕小肽工艺条件的研究[J]. 粮油加工, 2006, 0(12): 55-56 |
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| 作者姓名： | 关海宁 徐桂花 刁小琴 |
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| 作者单位： | 1. 宁夏大学农学院食品系
2. 陕西师范大学食品工程系 |
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| 摘 要： | 采用酶法水解脱脂豆粕制备大豆小肽，确定了最佳蛋白水解酶为1121酶。通过正交试验和二次响应面分析，确定了酶解最佳工艺参数：酶解温度47．6℃、酶解pH值7．0、酶解时间4．0h，肽产率为39．94％。
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| 关 键 词： | 酶法水解 脱脂豆粕 小肽 |
| 文章编号： | 1009-1807（2006）12-0055-02 |
| 收稿时间： | 2006-09-20 |
| 修稿时间： | 2006-09-20 |
Study on the Technics Condition of Small Peptides Produced by Enzymatic Hydrolysis from Nonfat Bean Pulp |
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| GUAN Hai-ning. Study on the Technics Condition of Small Peptides Produced by Enzymatic Hydrolysis from Nonfat Bean Pulp[J]. Cereals and Oils Processing, 2006, 0(12): 55-56 |
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| Authors: | GUAN Hai-ning |
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| Abstract: | |
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