| 环糊精包合法制备低胆固醇猪油的工艺研究 |
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| 引用本文： | 刘晔.环糊精包合法制备低胆固醇猪油的工艺研究[J].中国油脂,2005,30(12):10-12. |
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| 作者姓名： | 刘晔 |
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| 作者单位： | 武汉工业学院,430023,武汉市常青花园中环西路特1号 |
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| 摘 要： | 对β-环糊精包合法制备低胆固醇猪油的工艺条件进行了研究.结合单因素试验和响应面分析确定优化的工艺参数为:β-环糊精用量3.6%(W/W),加水量38%(W/W),反应温度44℃,反应时间60min.在该条件下猪油胆固醇含量从89.45 mg/100g可降低至13.95 mg/100g,脱除率达84.4%,结合β-环糊精回收方法可形成具有良好经济性的低胆固醇猪油生产工艺.
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| 关 键 词： | 猪油 β-环糊精 脱胆固醇 |
| 文章编号： | 1003-7969(2005)12-0010-03 |
| 收稿时间： | 2005-10-08 |
| 修稿时间： | 2005年10月8日 |
Preparation of cholesterol reduced lard by treatment with β- cyclodextrin |
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| LIU Ye.Preparation of cholesterol reduced lard by treatment with β- cyclodextrin[J].China Oils and Fats,2005,30(12):10-12. |
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| Authors: | LIU Ye |
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| Affiliation: | Wuhan Polytechnic University,430023 Wuhan, China |
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