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| 家制四川汤圆 | |
| 引用本文： | 陈静珍 ,包奕新.家制四川汤圆[J].中国食品,1983(2). |
| 作者姓名： | 陈静珍 包奕新 |
| 摘 要： | 四川汤圆是有名的传统小吃,品种很多,深受人们喜爱.这里,我们向大家介绍两种汤圆的制法.芝麻汤圆面料的制作:将酒米(即糯米)与适量的饭米(即普通大米)混合(10斤糯米可加2斤饭米,若糯米质差,可少加饭米)水浸泡1～2天后,用磨磨细,放入布袋内,悬空吊浆,制成面粉.馅心的制作:将适量的白糖、麻酱、桃仁(压碎)、芝麻(压碎)、 |
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