| 食品冰温贮藏中微生物污染及食源性致病菌的快速检测技术 |
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| 引用本文： | 王素英,申江.食品冰温贮藏中微生物污染及食源性致病菌的快速检测技术[J].食品研究与开发,2008,29(6):161-163. |
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| 作者姓名： | 王素英 申江 |
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| 作者单位： | 天津商业大学,天津,300134 |
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| 摘 要： | 阐述了冰温条件下食品中不同类型微生物数量的变化情况,提出冰温贮藏中潜在的食品不安全因素主要是食源性病原微生物的观点,并介绍了快速检测和鉴定食源性病原微生物的分子生物学技术.
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| 关 键 词： | 冰温 食品 贮藏 微生物 食品不安全因素 冰温贮藏 微生物污染 食源性致病菌 快速检测技术 FOOD STORAGE CONTROLLED PATHOGENS DETECTING TECHNIQUES RAPID 生物学技术 分子 检测和鉴定 病原微生物 情况 变化 微生物数 类型 |
| 修稿时间： | 2007年9月14日 |
MICROBIOLOGICAL CONTAMINATION AND THE RAPID TECHNIQUES FOR DETECTING AND IDETIFYING PATHOGENS IN THE CONTROLLED FREEZING-POINT STORAGE FOOD |
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| WANG Su-ying,SHENG Jiang.MICROBIOLOGICAL CONTAMINATION AND THE RAPID TECHNIQUES FOR DETECTING AND IDETIFYING PATHOGENS IN THE CONTROLLED FREEZING-POINT STORAGE FOOD[J].Food Research and Developent,2008,29(6):161-163. |
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| Authors: | WANG Su-ying SHENG Jiang |
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