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| 豆腐加工过程中异黄酮的流失 | |
| 作者姓名： | 汪立君 李栋 刘志胜 朱春辉 |
| 作者单位： | 1. 中国农业大学,北京,100083 2. 中国远洋运输(集团)总公司,北京,100027 |
| 摘 要： | 研究在豆腐加工过程中 ,浸泡、水煮、凝固和去除豆渣四个主要工序中异黄酮的流失情况 ,并提出建议 |
| 关 键 词： | 豆腐 加工 异黄酮 流失 |
| 修稿时间： | 2000-05-12 |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |
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