| 窖泥活性降低原因分析与提高窖泥活性的研究 |
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| 引用本文： | 康锋.窖泥活性降低原因分析与提高窖泥活性的研究[J].酿酒科技,2003(3):49-50. |
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| 作者姓名： | 康锋 |
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| 作者单位： | 甘肃皇台酒业股份有限公司,甘肃,武威,733000 |
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| 摘 要： | 影响窖泥退化、板结的原因有：窖泥配方、酸度、水分、乳酸钙、乳酸铁等白色物质的形成与析出、营养成分的减少、发酵条件的变化、窖泥周围环境等。提高窖泥活性的措施有：用窖泥养护波喷洒窖壁与窖底，剥减退化窖池表层，在酿酒生产过程中实施以窖养醅、以醅养窖、养护结合的措施。(孙悟)
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| 关 键 词： | 窖泥活性 降低原因 退化 板结 浓香型白酒 |
| 文章编号： | 1001-9286(2003)03-0049-02 |
| 修稿时间： | 2003年1月23日 |
The Degradation Causations of the Activity of Pits Mud and the Methods to Improve the Activity of Pits Mud |
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| KANG Feng.The Degradation Causations of the Activity of Pits Mud and the Methods to Improve the Activity of Pits Mud[J].Liquor-making Science & Technology,2003(3):49-50. |
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| Authors: | KANG Feng |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | luzhou-flavour liquor activity of pit m ud degradation causation solution methods |
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