| 耐高温酵母的选育及其生长特性的研究 |
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| 引用本文： | 邹建忠. 耐高温酵母的选育及其生长特性的研究[J]. 酿酒科技, 2009, 0(6) |
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| 作者姓名： | 邹建忠 |
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| 作者单位： | 华南理工大学生物化工系,广东,广州,510006 |
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| 摘 要： | 通过对一株酒精酵母E12做紫外线诱变和高温培养筛选,获得一株耐高温型酒精酵母UT1,并比较E12和UT1两者的主要生长特性以及对胁迫环境的耐受能力,为以后酒精发酵的条件选择、优化提供参考.结果表明,在40℃下,变异菌UT1的产酒率达到6.0%vol,比出发菌E12提高了11.1%.比较两者分别在不同温度和不同pH,以及在高酒精度、高糖分和高盐分的环境下的生长状况,发现UT1对温度、酸度和盐度变化的耐受力更好,说明生长耐受能力强有助于酵母在高温下提高产酒率.
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| 关 键 词： | 微生物 高温酵母 紫外线诱变 耐受能力 |
Breeding of Thermotolerant Yeast & Study of Its Growth Characteristics |
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| Zou Jian-zhong. Breeding of Thermotolerant Yeast & Study of Its Growth Characteristics[J]. Liquor-making Science & Technology, 2009, 0(6) |
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| Authors: | Zou Jian-zhong |
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| Keywords: | |
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