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| 我国方便面生产的现状和展望 | |
| 引用本文： | 陈冠定.我国方便面生产的现状和展望[J].食品工业,1983(2). |
| 作者姓名： | 陈冠定 |
| 作者单位： | 上海益民食品四厂 |
| 摘 要： | 一、概况和现状 方便面又称快速面、快熟面或即食面,它是以面粉为主要原料,经常法制成面条后,再经蒸煮、油炸或干燥等工序制成,具有鲜美可口,营养丰富,较耐贮藏,携带食用方便等优点。方便面在我国民间早有研究,蒸面、蛋面、伊府面等就是方便面的雏型。六十年代初,北京曾有少量袋庄“鸭面”应市,但不久即因质量问题而夭折。1971年上海和厦门又先后试制方便面成功,并初步形成 |
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