| 槲树叶黄酮的抗氧化特性研究 |
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| 引用本文： | 南海娟,莫海珍,颜振敏,张磊,王伟.槲树叶黄酮的抗氧化特性研究[J].中国食品添加剂,2013(2):83-87. |
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| 作者姓名： | 南海娟 莫海珍 颜振敏 张磊 王伟 |
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| 作者单位： | 河南科技学院食品学院,河南新乡,453003 |
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| 基金项目： | 河南科技学院大学生科技创新项目 |
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| 摘 要： | 以槲树叶为原料,从DPPH自由基清除能力﹑总还原力、羟基自由基清除能力﹑抗亚油酸氧化能力及超氧阴离子清除能力五个方面研究槲树叶黄酮的抗氧化活性,同时与VC﹑BHT进行比较。结果表明:在实验条件下,槲树叶黄酮的抗氧化能力随浓度的升高而增大,对DPPH自由基清除能力和总还原力强于VC、BHT。对羟基自由基清除能力和抗亚油酸氧化能力弱于VC和BHT。对超氧阴离子清除能力在高浓度时优于VC和BHT。
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| 关 键 词： | 槲树叶 黄酮 抗氧化 特性 |
Study on antioxidant activity of flavonoids from the leaves of quercus dentata |
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| NAN Hai-juan
,
MO Hai-zhen
,
YAN Zhen-min
,
ZHANG Lei
,
WANG Wei.Study on antioxidant activity of flavonoids from the leaves of quercus dentata[J].China Food Additives,2013(2):83-87. |
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| Authors: | NAN Hai-juan MO Hai-zhen YAN Zhen-min ZHANG Lei WANG Wei |
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| Affiliation: | (College of Food Science,Henan Institute of Science and Technology,Xinxiang 453003) |
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| Abstract: | |
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