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| 米酒菜肴三款 | |
| 作者姓名： | 王良策 |
| 摘 要： | 孝感米酒是湖北特产，已有500多年历史。其汤清汁甜，香味浓郁，含有多种维生素、葡萄糖和氨基酸。米酒既可单独制成莱，又可作为一些高档荣肴的辅料。下面就介绍三款米酒菜肴。脆皮炸米酒原料：米酒2000克鹰粟粉400克泡打粉10克面粉250克淀粉50克白糖400克精炼油适量制法：1、炒锅置旺火上，放入适量清水，再放入米酒、白糖，用手勺搅拌均匀；待烧洗后，将鹰果粉化成浓共汁，慢慢淋于米酒中（边淋边搅动），视米酒浓稠时，起钢盛于抹有油的条盘内（厚度约1厘米），让其冷却凝固。2、将面粉、淀粉和泡打扮调制成脆浆糊待用。3、将汉固的米酒… |
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