| 聚类分析在不同年份特香型白酒中的应用 |
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| 引用本文： | 杨莹,吴生文,林培,曾婷婷,熊秋萍,蔡珊.聚类分析在不同年份特香型白酒中的应用[J].酿酒科技,2022(1):75-80+85. |
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| 作者姓名： | 杨莹 吴生文 林培 曾婷婷 熊秋萍 蔡珊 |
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| 作者单位： | 四特酒有限责任公司 |
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| 摘 要： | 本实验目的在于使特香型年份白酒的评定标准更加科学化、数据化、程序化,不再单纯的依靠感官品评判断白酒质量。本实验选取四特酒A(五年成品酒)、B(九年成品酒)、C(十五年成品酒)、D(二十年成品酒)4类年份白酒各5个成品酒样品,从特香型年份白酒气相色谱(gas chromatography,GC)图谱中筛选出17个特征指纹峰用于构建指纹图谱,本实验采用SPSS 22.0统计分析软件中的系统聚类分析对不同年份类型白酒指纹图谱进行鉴别,得出与实际感官品评类似的结果,总体上可以区分特香型年份白酒的档次。说明聚类分析可以用来鉴别不同年份的特香型白酒。
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| 关 键 词： | 特香型年份白酒 指纹图谱 系统聚类分析 |
Application of Clustering Analysis in the Identification of Different Vintage Texiang Baijiu Products |
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| YANG Ying,WU Shengwen,LIN Pei,ZENG Tingting,XIONG Qiuping,CAI Shan.Application of Clustering Analysis in the Identification of Different Vintage Texiang Baijiu Products[J].Liquor-making Science & Technology,2022(1):75-80+85. |
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| Authors: | YANG Ying WU Shengwen LIN Pei ZENG Tingting XIONG Qiuping CAI Shan |
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| Affiliation: | (Sitir Liquor Co.Ltd.,Zhangshu,Jiangxi 331200,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | vintage Texiang Baijiu fingerprint hierarchical clustering analysis |
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