| 基于主成分分析法探究特香型白酒不同轮次粮糟基酒 |
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| 引用本文： | 黄建勇,叶芝红,吴生文,付建生,林培,曾婷婷,熊秋萍,王镇辉.基于主成分分析法探究特香型白酒不同轮次粮糟基酒[J].酿酒科技,2022(1):52-57. |
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| 作者姓名： | 黄建勇 叶芝红 吴生文 付建生 林培 曾婷婷 熊秋萍 王镇辉 |
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| 作者单位： | 四特酒有限责任公司 |
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| 摘 要： | 以5个轮次的特香型粮糟基酒为对象,使用气相色谱法对样品风味物质进行定量检测,结合主成分分析法进行分析.结果显示,各轮次基酒中总酸含量随轮次数增加先减少后增大,第5轮次酒总酸含量最高,达1.40 g/L;总酯含量先减少、后增大、再减小,第4轮总酯含量达到最高值6.35 g/L,随后降低至5.24 g/L;通过直接进样法结...
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| 关 键 词： | 特香型白酒 主成分分析 不同轮次基酒 气相色谱 |
Study on Texiang Base Liquor from Different Production Rounds by Principal Component Analysis |
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| HUANG Jianyong,YE Zhihong,WU Shengwen,FU Jiansheng,LIN Pei,ZENG Tingting,XIONG Qiuping,WANG Zhenhui.Study on Texiang Base Liquor from Different Production Rounds by Principal Component Analysis[J].Liquor-making Science & Technology,2022(1):52-57. |
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| Authors: | HUANG Jianyong YE Zhihong WU Shengwen FU Jiansheng LIN Pei ZENG Tingting XIONG Qiuping WANG Zhenhui |
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| Affiliation: | (Sitir Liquor Co.Ltd.,Zhangshu,Jiangxi 331200,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Texiang Baijiu principal component analysis base liquor from different production rounds gas chromatography |
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