| 固态白酒酒甑尺寸及其结构对蒸馏的影响研究 |
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| 引用本文： | 石应国,杨生智,朱浩,姚贤泽,冯振宇,程祥,乐细选,张友国,雷明明,刘耀斌. 固态白酒酒甑尺寸及其结构对蒸馏的影响研究[J]. 酿酒科技, 2022, 0(1): 65-74 |
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| 作者姓名： | 石应国 杨生智 朱浩 姚贤泽 冯振宇 程祥 乐细选 张友国 雷明明 刘耀斌 |
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| 作者单位： | 劲牌有限公司,湖北大冶435100 |
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| 摘 要： | 探索小曲清香型固态白酒蒸馏器及其附件尺寸结构包括甑桶、甑盖、筛板(篦子)、甑底蒸汽分布器、加热方式等对蒸馏效率及酒质的影响.研究表明,综合蒸馏效率及酒质:上直筒甑＞花盆甑(上大下小)＞倒花盆甑(上小下大).120 cm甑高为蒸馏效率最佳甑高,小于120 cm蒸馏效率与甑高成正比,大于120 cm蒸馏效率与甑高成反比,高...
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| 关 键 词： | 白酒 甑桶 蒸馏 酒率 酒质 尺寸 |
Influence of Size and Structure of the Steamer on the Solid-State Distillation of Baijiu |
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| SHI Yingguo,YANG Shengzhi,ZHU Hao,YAO Xianze,FENG Zhenyu,CHENG Xiang,LE Xixuan,ZHANG Youguo,LEI Mingming,LIU Yaobin. Influence of Size and Structure of the Steamer on the Solid-State Distillation of Baijiu[J]. Liquor-making Science & Technology, 2022, 0(1): 65-74 |
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| Authors: | SHI Yingguo YANG Shengzhi ZHU Hao YAO Xianze FENG Zhenyu CHENG Xiang LE Xixuan ZHANG Youguo LEI Mingming LIU Yaobin |
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| Affiliation: | (Jing Brand Co.Ltd.,Daye,Hubei 435100,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Baijiu steamer distillation liquor yield liquor quality size |
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