清香型白酒机械化酿造车间设备布局与应用

机械化设备在白酒酿造行业的应用，有利于减轻劳动强度，提高劳动效率，促进白酒行业实现酿造生产的清洁化和节能减排。当前，小曲清香型白酒酿造的机械化程度较高，基本实现了酿酒全过程的机械化。依据白酒酿造过程的分工段分流程作业，开发与生产应用的全自动化清香型白酒酿造生产设备，基本实现了整个酿酒过程的全自动化，进一步确保了各工艺环节的稳定有序，稳步提高了原酒的品质与产量。本文结合小曲清香型白酒的车间设备布局及生产实践，从清香型白酒机械化酿造车间的工艺流程、设备布局、关键工序等方面，分析与探讨了机械化酿酒的主要设备及其特点，以期为白酒酿造的机械化发展提供参考。