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| 黄水酯化液在养护窖池中的应用研究 | |
| 作者姓名： | 赵巧珍 吕志远 张梦梦 秦炳伟 胥鑫钰 王文洁 崔新莹 李小杰 |
| 作者单位： | 济南趵突泉酿酒有限责任公司技术质量部,山东济南250115 |
| 摘 要： | 将本公司浓香型白酒发酵产生的副产物黄水配制成黄水酯化液,并对酿酒一车间产原酒质量不太理想的发酵窖池进行应用测试,结果发现对窖池进行了黄水酯化液的养护以后,窖泥的pH值及氨态氮、有效磷、有效钾的含量都比保养之前有了改善,原酒中己酸乙酯的含量也有明显提高. |
| 关 键 词： | 黄水 酯化液 养窖 原酒质量 |
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