麦汁缓冲能力与啤酒pH关系的研究

调节麦汁缓冲能力是控制啤酒pH的一个有效措施。糖化阶段的调酸得当，能使麦汁缓冲能力在一个较为合适的范围内，较好地控制啤酒的pH值，有利于发酵过程和啤酒质量。