| 缓冲策略在乳酸乳球菌发酵生产乳链菌肽中的应用研究 |
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| 引用本文： | 陈绵龙, 余晓斌. 缓冲策略在乳酸乳球菌发酵生产乳链菌肽中的应用研究[J]. 食品工业科技, 2008, (10): 88-91. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.015 |
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| 作者姓名： | 陈绵龙 余晓斌 |
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| 作者单位： | 江南大学生物工程学院,工业生物技术教育部重点实验室,江苏无锡214122 |
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| 基金项目： | 教育部长江学者和创新团队发展计划 |
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| 摘 要： | 通过对乳链菌肽生产菌株Lactococcus lactis Z801发酵特性的研究,并使用缓冲策略改善发酵条件,使乳链菌肽单批发酵效价得到大幅度提高。发现用Tris缓冲液配制CM发酵培养基,并添加1.5%的CaCO3,初始pH7.5,30℃,振荡培养可以使乳链菌肽的发酵效价提高近2700IU/mL,而且发现添加CaCO3可以大大延缓发酵后期发酵液效价的快速下降。
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| 关 键 词： | 乳链菌肽 缓冲作用 乳酸乳球菌 |
Application of buffering strategy on Nisin fermentation by Lactococcus lactis |
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| CHEN Mian-long,YU Xiao-bin. Application of buffering strategy on Nisin fermentation by Lactococcus lactis[J]. Science and Technology of Food Industry, 2008, 0(10): 88-91. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.015 |
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| Authors: | CHEN Mian-long YU Xiao-bin |
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