| 山西老陈醋大曲红曲霉分离鉴定 |
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| 引用本文： | 郭红珍. 山西老陈醋大曲红曲霉分离鉴定[J]. 中国食品添加剂, 2006, 0(3): 99-103 |
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| 作者姓名： | 郭红珍 |
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| 作者单位： | 廊坊师范学院生物系,廊坊,065000 |
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| 摘 要： | 本试验对山西老陈醋使用的红心大曲中红曲霉进行分离鉴定,从山西老陈醋专用红心大曲中共分离到8株红曲霉,经固体平板培养特征、显微镜镜检个体特征、以及生物学特性和生化试验等,确定其为红曲霉属（Monascus）中的两个种即红色红曲霉（Monascus ruber）和紫色红曲霉（Monascus purpureus）.
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| 关 键 词： | 山西老陈醋 红曲霉 分离鉴定 |
| 文章编号： | 1006-2513（2006）03-0099-05 |
| 收稿时间： | 2006-02-14 |
| 修稿时间： | 2006-02-14 |
Isolation identification of monascus in super-mature-vinegar daqu |
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| GUO Hong-zhen. Isolation identification of monascus in super-mature-vinegar daqu[J]. China Food Additives, 2006, 0(3): 99-103 |
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| Authors: | GUO Hong-zhen |
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| Affiliation: | Biology Dept. Langfang National College, Langfang 065000 |
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| Abstract: | This experiment isolated and identified Monascus from Super-mature-vinegar Daqu I isolated 8 strains Monascus from Super-mature-vinegar Daqu with red core, after culturing by solid plate, observing by microscope and biological and chemical test , and determined them belong to Monascus, ie. Monascus rubber and Monascus purpureus. |
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| Keywords: | super-mature-vinegar monascus isolation identification |
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