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| 铁板菜肴 | |
| 引用本文： | 曾庆富.铁板菜肴[J].四川烹饪,1998(6). |
| 作者姓名： | 曾庆富 |
| 摘 要： | 或根猪蹄原料：熟猪蹄块400克马铃薯100克水发香菇25克红辣椒10克蒜末10克精盐2克味精3克酱油5克白糖2克清汤100克湿淀粉8克花生油500克制法：l、马铃薯去皮，切块；红辣椒切片。2、炒锅置旺火上，倒入花生油烧至七’＼成热，下马铃薯炸至熟后浮起时，倒入漏勺沥油。炒锅留适量 |
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