| 应用双固定化酶制备大豆肽的研究 |
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| 引用本文： | 曹玉华,杨慧萍,杨卫民,王肇慈. 应用双固定化酶制备大豆肽的研究[J]. 中国粮油学报, 2003, 18(5): 40-43 |
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| 作者姓名： | 曹玉华 杨慧萍 杨卫民 王肇慈 |
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| 作者单位： | 1. 南京经济学院食品科学与工程系,南京,210003
2. 国家粮食局标准质量中心,北京,100801 |
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| 摘 要： | 采用固定化胰蛋白酶和固定化木瓜蛋白酶分步对大豆分离蛋白进行水解，水解后酶解液中大豆肽含量为1．628～1．702mg／mL，水解度为54．4％～57．8％。多肽分子量在180以下水解度为11．1％～13．5％，181～2000为11．5％～14．5％，2000～5700为27．1％～27．2％，5700～10000为44．7％～49．6％。结果表明：双固定化酶对大豆分离蛋白的水解作用效率高，并能有效地将大豆分离蛋白降解为分子量更小的大豆肽。
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| 关 键 词： | 固定化胰蛋白酶 固定化木瓜蛋白酶 大豆分离蛋白 大豆肽 水解 |
Producing Soy Peptide with Double Immobilized Enzymes |
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| Cao Yuhua Yang Huiping Yang Weimin Wang Zhaoci. Producing Soy Peptide with Double Immobilized Enzymes[J]. Journal of the Chinese Cereals and Oils Association, 2003, 18(5): 40-43 |
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| Authors: | Cao Yuhua Yang Huiping Yang Weimin Wang Zhaoci |
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| Affiliation: | Cao Yuhua 1 Yang Huiping 1 Yang Weimin 2 Wang Zhaoci 1 |
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| Keywords: | trysin papain immobilized enzyme hydrolysis soy peptide |
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