| 干酪乳杆菌LC2W胞外多糖的提取 |
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| 引用本文： | 艾连中,GUO Ben-heng,王荫榆,CHEN Wei,张灏,WU Zheng-jun. 干酪乳杆菌LC2W胞外多糖的提取[J]. 中国乳品工业, 2008, 36(7) |
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| 作者姓名： | 艾连中 GUO Ben-heng 王荫榆 CHEN Wei 张灏 WU Zheng-jun |
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| 作者单位： | 1. 光明乳业股份有限公司技术中心,上海,200072
2. 江南大学食品学院,江苏,无锡,214122 |
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| 基金项目： | 国家科技支秋撑计划课题 |
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| 摘 要： | 研究了干酪乳杆菌LC2W胞外多糖的提取工艺，确定提取条件为：沸水浴10min灭酶活，离心除去凝结蛋白和菌体；终质量浓度为40g/L的三氯乙酸除蛋白质；上清液超滤（滤膜MWCO为10ku，压力250kPa，温度25℃）浓缩4倍；终体积分数为75％的乙醇沉淀多糖；热水溶解多糖，透析、冷冻干燥得粗多糖。粗多糖的得率为153．4mg／L。
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| 关 键 词： | 千酪乳杆菌 胞外多糖 提取 超滤 |
Extraction of Exopolysaccharides from Lactobacillus Casei LC2W |
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| AI Lian-zhong,GUO Ben-heng,WANG Yin-yu,CHEN Wei,ZHANG Hao,WU Zheng-jun. Extraction of Exopolysaccharides from Lactobacillus Casei LC2W[J]. China Dairy Industry, 2008, 36(7) |
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| Authors: | AI Lian-zhong GUO Ben-heng WANG Yin-yu CHEN Wei ZHANG Hao WU Zheng-jun |
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