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| 高校餐饮卫生理念滞后 | |
| 引用本文： | 曾翔云.高校餐饮卫生理念滞后[J].中国食品,2002(23):4-44. |
| 作者姓名： | 曾翔云 |
| 作者单位： | 特约记者 |
| 摘 要： | 随着高校后勤社会化改革的深入，高校餐饮整体状况有了明显改善和长足发展，也遇到了很多问题和困惑。其中，饮食安全卫生问题非常突出。相对较低的从业人员素质、相对松散的卫生管理制度和相对狭隘的卫生观念意识严重制约高校餐饮社会化改革的步伐。需有效提高从业人员素质，切实加强卫生管理制度，全面提升卫生观念意识，以全新的饮食卫生理念服务高校餐饮社会化改革。从业人员整体素质尚待提高高校餐饮从业人员在思想道德、专业理论及专业技能方面表现出较重的历史局限性。近几年综合素质虽有较大提升，但依然严重滞后于社会餐饮和高等教… |
| 关 键 词： | 饮食卫生管理制度 食堂 卫生观念 高校 餐饮 |
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