日本新米、陈米新鲜度的鉴定方法

新米:指原料粗米生产当年到12月31日为止装进容器,或是被包装的粗米或原料粗米生产的当年到12月31日为止被精制装进容器,被包装的精米除外。甲基红0.1g 麝香草酚兰(Bromothymolblue)0.3g 甲基醇150ml24小时静止纯净水200ml(使用时间不超过2周)PH指示剂稀释(DilutionofpHindicator)测定当日,将原液和纯净水按1∶50的比例混合。判定浸出液呈色试验管(20ml)↓↓↓←指示液10ml↓↓←放入米粒5g↓↓←振荡5次↓判定(9个阶段)原液调至pH为红色,陈米为淡绿色,新米为深绿色。此为2003年11月新公布的检验方法。新米的概念为当年12月31日前生产的…