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黄酱和甜面酱
引用本文：
雷弢.黄酱和甜面酱[J].中国食品,1982(4).
作者姓名：
雷弢
摘 要：
黄酱和甜面酱是我国特有的传统调味品。早在西汉期，黄酱已为我国北方人民普遍食用。南北朝时，甜面酱还是一种稀有调味品，唐宋以后才成为人们常用的调料。但在古代，黄
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