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Erratum to: A Novel Time/Temperature Approach to Sous Vide Cooking of Beef Muscle |
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| Authors: | Massimiliano Rinaldi Chiara Dall’Asta Maria Paciulli Martina Cirlini Chiara Manzi Piero Sabella Emma Chiavaro |
| Affiliation: | 1. Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Università degli Studi di Parma, Parco Area delle Scienze 59/A, 43124, Parma, Italy 2. ASSIC, Associazione per la Sicurezza Nutrizionale in Cucina, via Arezzo 29, 00161, Roma, Italy |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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