| 猕猴桃及香梨冰温贮藏实验研究 |
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| 引用本文： | 刘斌,申江,王素英,李琳.猕猴桃及香梨冰温贮藏实验研究[J].制冷学报,2008,29(2):50-53. |
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| 作者姓名： | 刘斌 申江 王素英 李琳 |
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| 作者单位： | 天津商业大学天津市制冷技术重点实验室,天津,300134 |
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| 基金项目： | 天津市教委资助项目
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天津市科委科技计划 |
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| 摘 要： | 冰温贮藏是未来果蔬保鲜技术发展的重要方向，但是目前冰温贮藏的理论还不成熟。为研究冰温前热处理和冰温后热处理对冰温贮藏效果的影响，开展了变温处理实验研究。实验工况包括两种不同的降温速度（5℃／day和3．5℃／day）及两种不同的升温速度（3．2℃／day,S5．1℃／day）。结果表明慢速冷却有利于维持贮藏期内糖分；慢速冷却的冰温贮藏可使水果具有较高的酸度；快速冷却的冰温贮藏可使水果具有较高的可溶性固形物。
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| 关 键 词： | 园艺学 降温速率 营养成份 自适应 猕猴桃 香梨 冰温贮藏 贮藏实验 研究 Storage Pear Kiwi Study 可溶性固形物 快速冷却 酸度 水果 糖分 贮藏期 结果 升温速度 降温速度 工况 处理实验 |
| 文章编号： | 0253-4339(2008)02-0050-04 |
| 修稿时间： | 2007年5月19日 |
Experimental Study on Kiwi and Pear Storage at Ice-temperature |
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| Liu Bin,Shen Jiang,Wang Suying,Li Lin.Experimental Study on Kiwi and Pear Storage at Ice-temperature[J].Journal of Refrigeration,2008,29(2):50-53. |
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| Authors: | Liu Bin Shen Jiang Wang Suying Li Lin |
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| Keywords: | |
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