| H2O2氧化-荧光分析法测定乌骨鸡中黑色素含量的研究 |
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| 引用本文： | 陈露露,田颖刚.H2O2氧化-荧光分析法测定乌骨鸡中黑色素含量的研究[J].现代食品科技,2019,35(9):283-290. |
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| 作者姓名： | 陈露露 田颖刚 |
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| 作者单位： | 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌,330047;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌,330047 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金地区科学基金项目（21162018）；食品科学与技术国家重点实验室自由探索资助课题（SKLF-ZZB-201520） |
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| 摘 要： | 本研究首次建立了简单、快速地测定乌骨鸡黑色素含量的荧光分析方法。乌骨鸡黑色素在碱性条件下经过氧化氢氧化后产生强烈的荧光。本研究优化了样品前处理条件以及氧化反应条件,对线性范围、检测限以及加标回收率进行了评价。结果表明,最佳氧化条件:氧化温度为55℃,过氧化氢溶液工作浓度范围为20%～25%,氧化反应时间为2 h;最佳样品前处理的条件:Na OH浓度为0.1～0.2 M,超声时间为40 min,超声温度为70℃。黑色素浓度在50～600μg/mL范围内呈良好线性关系,相关系数r=0.9986。与传统检测方法相比,荧光分析法无需从样品中提取黑色素,极大地加快了分析速度,简化了分析操作,并且该方法相对于紫外分光光度法的检测限降低了至少10倍。样品添加不同浓度的黑色素工作标准品的平均回收率为102.87%,RSD值为4.51%。采用该方法测定了乌骨鸡鸡皮、腿肌、胸肌中的黑色素含量,结果显示乌骨鸡肉中的黑色素含量:鸡皮腿肌胸肌,分别占鲜重的1.08%、0.44%、0.34%。以上结果表明该方法较快速、准确、检测限低,适用于乌骨鸡中黑色素含量的测定。
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| 关 键 词： | 乌骨鸡 黑色素 含量 荧光分析法 |
| 收稿时间： | 2019/2/28 0:00:00 |
A Fluorescence Detection Method for Melanin Content in Black-bone Silky Fowl Based on H2O2 Oxidation |
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| CHEN Lu-lu and TIAN Ying-gang.A Fluorescence Detection Method for Melanin Content in Black-bone Silky Fowl Based on H2O2 Oxidation[J].Modern Food Science & Technology,2019,35(9):283-290. |
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| Authors: | CHEN Lu-lu and TIAN Ying-gang |
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| Affiliation: | (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang 330047, China) and (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang 330047, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | black-bone silky fowl melanin content fluorescence analysis |
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