| 天然抗菌肽的分子结构与功能特性研究进展 |
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| 引用本文： | 孟德梅,刘庆艳,郭雅君,樊振川,杨瑞,生吉萍,. 天然抗菌肽的分子结构与功能特性研究进展[J]. 中国食品学报, 2019, 19(10): 342-350 |
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| 作者姓名： | 孟德梅 刘庆艳 郭雅君 樊振川 杨瑞 生吉萍 |
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| 作者单位： | 省部共建食品营养与安全国家重点实验室；天津科技大学食品科学与工程学院；天津科技大学大健康生物技术研究所；中国人民大学农业与农村发展学院 |
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| 基金项目： | 天津市企业科技特派员项目（18JCTPJC54000）；天津市自然科学基金重点项目（18JCZDJC34100） |
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| 摘 要： | 抗菌肽来源广泛,抑菌谱广,选择杀伤性强,作用速度快,在临床、医药、禽畜养殖、水产养殖和食品等行业都有良好的应用前景。然而,如今仍面临两大难题:一是与抗生素相比抑菌活力较弱,二是溶血活性和稳定性难以调控。需要人们对天然抗菌肽进行人工改造,从而获得高效、稳定、安全的抗菌肽产品。本文简述了抗菌肽的结构与功能关系,重点阐述影响抗菌肽活性的主要调控因素,如正电荷数、疏水性、两亲性、螺旋度、特殊氨基酸等。为对抗菌肽结构进行针对性设计改造提供了新思路。
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| 关 键 词： | 抗菌肽；分子改造；结构与功能；抑菌活性；溶血活性 |
Research Progress on Molecular Structure and Functional Characteristics of Natural Antimicrobial Peptides |
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