| pH调控方式和温度对透明质酸发酵过程的影响 |
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| 引用本文： | 汪伟,蔡海波,谭文松. pH调控方式和温度对透明质酸发酵过程的影响[J]. 现代食品科技, 2019, 35(8): 207-213 |
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| 作者姓名： | 汪伟 蔡海波 谭文松 |
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| 作者单位： | 华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室,上海,200237;华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室,上海,200237;华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室,上海,200237 |
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| 摘 要： | 本文以一株产透明质酸(hyaluronic acid, HA)的兽疫链球菌为研究对象,在5.00 L发酵罐和250 mL摇瓶中考察了温度和pH对HA发酵过程中菌体生长、HA产量、HA分子量大小以及分布的影响。结果显示,当pH为7.00时适合菌体生长,而在产物合成阶段更高的pH条件8.00下HA比生成速率更高。据此,设计了分段和周期性改变发酵过程pH的调控模式,研究表明:分段pH调控方式与pH为7.00时相比HA浓度没有提高,但是pH在7.00和8.00之间进行的分段调节时分子量提高了10.60%,同时显著降低了多分散系数,另外在pH在7.00和8.00之间进行的分段调节的同时在33℃的培养温度下收获时HA分子量提高了18.70%,而为后续工业化生产分子量更为集中的HA,同时降低不同分子量HA分离成本提供了方向。
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| 关 键 词： | 透明质酸 兽疫链球菌 温度 pH |
| 收稿时间： | 2019-04-03 |
Effects of pH Control Modes on Hyaluronic Acid Fermentation Process |
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| WANG Wei,CAI Hai-Bo and TAN Wen-song. Effects of pH Control Modes on Hyaluronic Acid Fermentation Process[J]. Modern Food Science & Technology, 2019, 35(8): 207-213 |
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| Authors: | WANG Wei CAI Hai-Bo TAN Wen-song |
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| Affiliation: | (State Key Laboratory of Bioreactor Engineering, East China University of Science and Technology, Shanghai 200237, China),(State Key Laboratory of Bioreactor Engineering, East China University of Science and Technology, Shanghai 200237, China) and (State Key Laboratory of Bioreactor Engineering, East China University of Science and Technology, Shanghai 200237, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | hyaluronic acid (HA) Streptococcus zooepidemicus temperature pH |
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