| 传统发酵蔬菜中抑制嗜水气单胞菌群体感应及生物膜形成乳酸菌的筛选与鉴定 |
| |
| 引用本文： | 林 洋,崔天琦,吕欣然,白凤翎,励建荣,沈 琳.传统发酵蔬菜中抑制嗜水气单胞菌群体感应及生物膜形成乳酸菌的筛选与鉴定[J].中国食品学报,2019,19(8):199-207. |
| |
| 作者姓名： | 林 洋 崔天琦 吕欣然 白凤翎 励建荣 沈 琳 |
| |
| 作者单位： | 渤海大学食品科学与工程学院，辽宁省食品安全重点实验室，生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心，辽宁锦州，121013；北京林业大学生物科学与技术学院，北京，100083；大连东霖食品股份有限公司，辽宁大连，116101 |
| |
| 基金项目： | 名优水产品品质溯源技术及监管体系研究与示范项目（2015BAD17B05） |
| |
| 摘 要： | 目的:从来源于传统发酵蔬菜的乳酸菌中筛选对嗜水气单胞菌群体感应及生物膜形成有抑制作用的菌株。方法:采用牛津杯打孔法筛选乳酸菌菌株,测定其对N酰基高丝氨酸内酯(AHLs)信号分子的降解率。利用96孔板法测定其对生物膜的抑制率,应用光镜和扫描电镜观察其对生物膜形成的影响。最终通过生理生化试验和16S rRNA序列分析鉴定乳酸菌菌株。结果:分离自安徽绩溪酸豆角的菌株AJS2-4对嗜水气单胞菌群体感应有抑制作用,当其代谢产物粗提物质量浓度为4 mg/mL时,对嗜水气单胞菌AHLs的降解率为49.36%,对其生物膜抑制率为32.25%;当其质量浓度达到8 mg/mL时,可使嗜水气单胞菌的AHLs完全降解。该粗提物经121℃处理30 min活性基本不变,蛋白酶处理使其活性完全丧失,可初步判定菌株AJS2-4粗提物中的抑制群体感应活性成分为蛋白类物质,且具有热稳定性。光镜结果显示:菌株AJS2-4粗提物可有效抑制嗜水气单胞菌生物膜的合成。扫描电镜结果显示:菌株AJS2-4粗提物不仅能有效降低其生物膜的生成量,还可使其结构破裂变得疏松。经生理生化和16S r RNA鉴定菌株AJS2-4为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)。结论:从安徽绩溪酸豆角中获得1株抑制嗜水气单胞菌群体感应和生物膜形成的植物乳杆菌AJS2-4。
|
| 关 键 词： | 乳酸菌 抑制 嗜水气单胞菌 群体感应 生物膜 |
Screening and Identification Lactic Acid Bacteria with Inhibitory Activity against Quorum Sensing and Biofilm Formation of Aeromonas hydrophila from Traditional Fermented Vegetables |
| |
| Lin Yang,Cui Tianqi,Lü Xinran,Bai Fengling,Li Jianrong,Shen Lin.Screening and Identification Lactic Acid Bacteria with Inhibitory Activity against Quorum Sensing and Biofilm Formation of Aeromonas hydrophila from Traditional Fermented Vegetables[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2019,19(8):199-207. |
| |
| Authors: | Lin Yang Cui Tianqi Lü Xinran Bai Fengling Li Jianrong Shen Lin |
| |
| Affiliation: | (College of Food Science and Technology , Bohai University , Food Safety Key Lab of Liaoning Province , National & Local Joint Engineering Research Center of Storage , Processing and Safety Control Technology for Fresh Agricultural and Aquatic Products , Jinzhou 121013;College of Biology Science and Technology , Beijing Forest University , Beijing 100083 3 Dalian Donglin Food Co. , Ltd , Dalian 116101 , Liaoning) |
| |
| Abstract: | Lin Yang;Cui Tianqi;Lü Xinran;Bai Fengling;Li Jianrong;Shen Lin(College of Food Science and Technology , Bohai University , Food Safety Key Lab of Liaoning Province , National & Local Joint Engineering Research Center of Storage , Processing and Safety Control Technology for Fresh Agricultural and Aquatic Products , Jinzhou 121013;College of Biology Science and Technology , Beijing Forest University , Beijing 100083 3 Dalian Donglin Food Co. , Ltd , Dalian 116101 , Liaoning) |
| |
| Keywords: | lactic acid bacteria inhibit Aeromonas hydrophila quorum sensing biofilm |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《中国食品学报》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《中国食品学报》下载全文 |
|
