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| N-乙酰-D-葡糖胺的特性及其在食品中的应用 | |
| 引用本文： | 赵黎明,夏文水. N-乙酰-D-葡糖胺的特性及其在食品中的应用[J]. 食品科技, 2001, 0(6): 31-34 |
| 作者姓名： | 赵黎明 夏文水 |
| 作者单位： | 江南大学食品学院, |
| 摘 要： | N-乙酰-D-葡糖胺是一种具有许多生理活性的新兴甜味剂和重要的医药中间体.介绍了N-乙酰-D-葡糖胺的制备方法、理化性质及其重要的生理活性,并就其在食品领域中的应用作了介绍和展望. |
| 关 键 词： | N-乙酰-D-葡糖胺 理化性质 生理活性 酸水解 酶解 |
| 文章编号： | 1005-9989(2001)06-0031-04 |
| 修稿时间： | 2001-06-29 |
Character of N-Acetyl-D-Glucosamine and its application in food |
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