胡萝卜饮料生产工艺及其防沉淀研究 |
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引用本文: | 陆启玉,刘长虹.胡萝卜饮料生产工艺及其防沉淀研究[J].西部粮油科技,1991(3). |
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作者姓名: | 陆启玉 刘长虹 |
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作者单位: | 郑州粮食学院
(陆启玉),郑州粮食学院(刘长虹) |
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摘 要: | 胡萝卜是产量高、易栽培、便于贮藏的农产品,其中所含的胡萝卜素即维生素A源是苹果含量的10倍以上,而且含有17种氨基酸,以其为原料生产的食品对保护人的视力、促进儿童生长发育、降低血压血酯、增强机体抗病能力有显著作用。本实验着重探讨胡萝卜饮料生产工艺,重点研究加工工艺及增稠剂的加入对产品质量及贮存性能的影响。
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